Cat-Tail　手づくり帳

もうちょっとでパンがなくなるので、朝から奮闘してました。

でも・・・・

ゆずジャムを生地に入れすぎて、ものすごく柔らかい生地になりました。
いくらこねてもまとまらない!!

途中で粉はたさない方がいいと聞いているので、ひたすら生地にお願いしながらこねる。。こねる。。

まとまってぇ～まとまってぇ～

なんとなくまとまったので、とりあえず一次発酵・・・

40度で40分・・・あかん・・・発酵が足りません。

あと20分。。なんとか醗酵しているかんじ。

でも、まだ生地は柔らかいままなの

このままにしておいても仕方ないので、適当な大きさに分けて、天板に置いて二次発酵

なんとなーく膨らんだかなぁ

で、とりあえず焼いてみました。



形はこんなんですが、むっちり噛み応えのあるゆずパンが焼きあがりました。
生地が柔らかかった分、パンもしっとり柔らかい感じです。

物には限度があるってことね。

きっと、パンこね機だったらもっと早くにまとまるんだろうけれど、手ごねは限界があるなぁと感じちゃいました。

で、これではなんだか消化不良だったので、いつものしろパン。


これ専門（爆）

こっちは、しっかりと出来上がりました。
慣れているパンってやっぱり安心です。