Cat-Tail　手づくり帳

今週も週末です。

やっと・・・という感じもしますが、過ぎてしまうと早かったような。

今日のお弁当。
旦那のお弁当も作りましたが、早々にふたを閉められてしまい、写真に収めることができませんでした。



雑穀ご飯+味付けごま
たまご焼き
スパサラダ
オカラのハンバーグ(ケチャップ味)
芽キャベツ

オカラのハンバーグは昨日も入っていたんですが、やっぱりお野菜をたっぷりすりおろして混ぜ込んでいるせいか、柔らかくておいしいと言われました。

鳥ミンチ300g
オカラ(様子を見ながら入れますが100g程度)
ニンジン1/2本
玉ねぎ1/2個
たまご
塩、コショウ

鳥ミンチには、塩を入れて白っぽくなるまでしっかりとこねます
たまごを割入れ、またしっかりと混ぜます。
ニンジンと玉ねぎはすりおろし(フードプロセッサを使うと便利ですよ。)、種に混ぜ込みます。
水分はしぼってもいいですが、私はしぼらず全部入れます。
この状態だとかなり柔らかい種なので、ここでおからを投入。
またしっかりとこねこねと混ぜ込みます。

全体が混ざったら、コショウで味を調えておきます。

ハンバーグの形に丸めたら出来上がり。


私はお弁当用に作りましたので、小さめに形を作って、ステンレスの上に並べて冷凍します。
冷凍できたら、ばらばらになりますので、ジッパー付の袋に入れて冷凍しておきます。
煮ても焼いても揚げてもOK
とっても便利です。

もし、あまりにも柔らかくて困る場合は、片栗粉や小麦粉を入れて加減を見てください。
オカラが水分を吸いますので、ほとんど種が軟らかくて困るということはないと思いますよ。